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Éditions de l'Épure (75)

Manifeste pour la saisonnalité | Véronique Chapacou

Manifeste pour la saisonnalité | Véronique Chapacou

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Un manifeste par Véronique Chapacou d'une vingtaine de pages, nécéssaire pour rappeler qu'un des basiques si l'on veut pas cramer la planète en deux-deux (comment ça c'est trop tard ?!) c'est de respecter les cycles naturelles. Parce que oui il existe une saisonnalité pour la viande ou le fromage !

"Nous sommes devenus des consommateurs pressés et avons perdu le cours des saisons, la notion des cycles naturels. Nous jouons depuis trop longtemps aux apprentis sorciers avec la Nature. Des cerises chiliennes ou des haricots verts en provenance du Kenya au mois de décembre. Des tomates arrivées directement du sud de l’Andalousie en février ou des fraises, au mois de mars, nées sous des serres chauffées, sur de la fibre coco en France. Des grappes de raisins du Pérou en avril et des pommes sorties de chambres à atmosphère contrôlée en juin. La liste est longue, presqu’aussi longue que le chemin parcouru par la majorité de ces fruits et légumes qui inondent les étals des marchés et hypermarchés de notre pays, tout au long de l’année. Les "évolutions" de l’agroindustrie font que les poules pondent toutes l’année, les chèvres produisent du lait en hiver, les tomates poussent hors sol dans des serres chauffées et éclairées. Il n’y a plus de contraintes saisonnières de production ou de transformation. Nous sommes devenus des consommateurs pressés qui négligeons la Nature. Nos choix alimentaires conditionnent notre santé et la santé de notre planète. Il est temps de redécouvrir le plaisir de savourer le meilleur de chaque saison, de reprendre le contrôle de notre alimentation, de prendre les bonnes décisions… pour demain."

Année de parution : 2020
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
Format : 150 x 210
Nombre de pages : 24
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Les Éditions de l'Épure : Basés à Paris, ils publient des ouvrages gourmands, parfois drôles, et toujours enivrants, par des auteurs passionnés. Voilà bientôt 30 ans qu’ils défendent bec et ongles les savoirs-faires et terroirs viticoles ou gastronomiques par leur magnifiques publications, le tout imprimés en France et sur du papier recyclé. Est ce que les éditions de l’Épure ne serait pas la plus belle maison d’éditions culinaire qu’il soit ?

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