Chocolat noir 70 % Haïti PISA

Récolté au nord de Haïti par de petits producteurs engagés, il offre des arômes tout en douceur et subtilité, avec des notes florales, d'agrumes, et de caramel. Et c'est sans lécithine de soja, sans beurre de cacao ajouté, sans gluten, sans arôme artificiel...Bref un chocolat pur fèves de cacao, vraiment artisanal, vraiment éthique et vraiment bio. Un trèèèèès beau cadeau pour les becs sucrés !

Label : Bio
Ingrédient : fèves de cacao, sucre de canne
Sans lécithine de soja, sans beurre de cacao ajouté, sans gluten.
Récolte 2018
Poid 75gr
Origine : fabriqué en France (Lille)
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Chocolaterie Encuentro : Histoire rocambolesque pour un chocolat exceptionnel ! Quelques années après avoir abandonné leur chocolaterie en République Dominicaine du jour au lendemain à cause de graves menaces des mafias locales, ils décident de s'installer en France dans le but de proposer le meilleur et le plus éthique chocolat possible. Antoine et Candice font partie des très rares artistans à maitriser le process de bout en bout, de la transformation de la fève jusqu'à l'empaquetage, c'est leurs petites mains qui travaillent. Coté éthique, ils sélectionnent les meilleurs crus dans des petites plantations bio, qu'ils paient souvent beaucoup plus cher que le marché pour assurer un bon revenu des paysans locaux. Ensuite ils font importer une grande partie de leur cacao à la voile, pour limiter au maximum l'impact carbone de ce commerce. Ils n'utilisent ni lécithine ni beurre de cacao, ni arômes artificiels, mais uniquement du cacao pur et du sucre de canne bio. En vrai je ne suis pas sur que l'on puisse trouver mieux.