La trop souvent sous-estimée région de Gaillac nous sort encore ici un beau vin rouge profond aux notes de fruits noirs issu d'un de ses cépages autochtones, le braucol ! Le tout impécablement vinifié naturellement (et sans sulfite ajouté) par Charles Bonnafont du domaine des Cinq Peyres, foncez !
Caractère du vin : rouge, profond, fruit noir, épicé
Région viticole : Gaillac
Label : bio
Appellation : Vin de France
Cépage(s) : 100% Braucol
Vinification : Vendange séparée en deux : 50% en macération classique en grappes entières avec remontage et pigeage si besoin, et 50% en macération carbonique avec égouttage. Assemblage au décuvage, fermentation en levure indigène. Élevage 1 an d’élevage en cuve béton. Non collé, non filtré et sans soufre.
Alc: 13,5°
Millésime : 2019
75cl
Origine : France, Cahuzac sur vere (81)
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Domaine des Cinq Peyres : Petit fils de producteurs de cidre dans le Calvados, c’est en 2000 qu’ils s’installe avec sa famille dans le Tarn, au coeur de l’appellation Gaillac,et participe alors à ses première vendanges dans le nouveau domaine familiale, il a 7 ans ! Aujourd’hui il a repris le domaine d’une douzaine d’hectares de vignes, qui a entre-temps été certifié en Agriculture Biologique en 2008. Il s’y attelle à des vinifications naturelles et une viticulture propre respectueuse du magnifique terroir qui entoure la maison et le chai, dominant une vague de coteaux sur lesquels s’épanouit une végétation riche de diversité. Entre les rangs de vignes des cépages autochtones, les semis de phacélies, trèfles, céréales, épeautre, fèves ou radis croissent joyeusement. À découvrir d’urgence !
