Un étonnant café fermenté (120h de fermentation anaérobie) en process nature, en direct de la petite ferme de 5 hectares de Nohora Sepulveda situé à 1700m d’altitude dans la région d’Huila, au sud ouest de la Colombie. Une fermentation longue qui intensifie complexifie le coté fruité du café, pour une résultat à la fois très aromatique et équilibré.
Le tout torréfié avec une précision folle par Christophe, grand passionné de café et créateur de l'atelier café d'Oriant (Lorient, 56).
Profil sensoriel : Framboise / Raisin / Litchi
Espèce: 100% arabica
Variétés : castillo, colombia
Process: Nature
Poid 225gr
Origine : Colombie / Torréfié en France (Lorient, 56)
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Café D'Oriant : C’est en 2016 que Christophe Parisse décide de quitter son travail de prof de sport pour se consacrer à 100% à sa passion, le café, en se formant auprès des meilleurs de la catégorie. Désormais installé dans son atelier à Lorient en face des Halles de Merville, et complètement habité par sa passion, il fait partie de cette nouvelle génération de torréfacteurs à la recherche perpétuelle de perfection. D’ailleurs il nous prévient “pas la peine de me parler pendant que je torréfie, je suis tellement concentré que je n’entends plus rien”. Parce que Christophe veut nous proposer une chose rare: le meilleur café possible. Originaire de ferme bien précise, produit et récolté durablement, le tout à un prix accessible. Et pour cela il décide de travailler avec les meilleurs importateurs mais aussi de directement bâtir des relations de confiance avec certains paysans à l’autre bout de la planète, et ce n’est pas chose facile. Entouré par son fils et petite une équipe jeune, sympathique, et passionnée, Christophe est encore loin de la retraite mais une chose est sûre : la relève est déjà assurée. Et le café est bien parfumé.
