Café du Guatemala - Alex Herrera

Café d'Oriant (56)

Prix régulier 5,90€

Taxes incluses.

Ce café vif et très aromatique est produit dans la ferme Pampojila, une plantation qui se situe dans la région de Solola, dans le département de Santa Barbara.
Implantée non loin du volcan Atitlan, la ferme bénéficie d’un sol volcanique riche, un atout considérable pour la culture de ses caféiers. Ces derniers sont tous produits dans le respect d’un mode de production responsable, durable et socialement viable.

Suite à la tempête Agatha e, 2012; le producteur Alex Herrera a racheté cette ferme à Pampojila, dont les outils de production avaient été totalement dévastés.
Il à tout remis en état et à force de détermination, et a réussi à relancer la production et, ainsi, redonner du travail à une centaine de familles.
La découverte de la production caféière dans une ferme comme celle-ci a totalement changé sa perception du café : il a découvert un véritable produit de terroir. Aujourd’hui le domainede 500 hectares en terre volcanique à une altitude comprise entre 1250 et 1500m comprend 250 hectares de caféiers Caturra plantés entre 1470 et 1720m ; et les 250 hectares restants servent de réserve naturelle.

Producteur: Alex Herrera
Altitude : 1470 – 1720 m
Environnement : Volcanique
Espèce: arabica
Variété: Caturra rouge
Récolte: Novembre à février
Type de récolte: Manuelle
Process: Lavé
Séchage: Sur patios au soleil

Poid 225gr
Torréfié le 1er mars 2021
Origine : Guatemala / Torréfié en France (Lorient, 56)
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Café D'Oriant : C’est en 2016 que Christophe Parisse décide de quitter son travail de prof de sport pour se consacrer à 100% à sa passion, le café, en se formant auprès des meilleurs de la catégorie. Désormais installé dans son atelier à Lorient en face des Halles de Merville, et complètement habité par sa passion, il fait partie de cette nouvelle génération de torréfacteurs à la recherche perpétuelle de perfection. D’ailleurs il nous prévient “pas la peine de me parler pendant que je torréfie, je suis tellement concentré que je n’entends plus rien”. Parce que Christophe veut nous proposer une chose rare: le meilleur café possible. Originaire de ferme bien précise, produit et récolté durablement, le tout à un prix accessible. Et pour cela il décide de travailler avec les meilleurs importateurs mais aussi de directement bâtir des relations de confiance avec certains paysans à l’autre bout de la planète, et ce n’est pas chose facile. Entouré par son fils et petite une équipe jeune, sympathique, et passionnée, Christophe est encore loin de la retraite mais une chose est sûre : la relève est déjà assurée. Et le café est bien parfumé.