Carbo Culte

La Cave Apicole (66)

Prix régulier 14,00€

Taxes incluses.

Encore un coup de coeur ! Un rouge de soif et de plaisir par excellence, c'est léger, croquant, bien fait, pas de filtration, pas de sulfite ajouté, le tout par un magnifique micro-domaine partagé en deux activités paysannes : 4 hectares de vignes et une soixantaire de ruches, et bien sur sans aucune trace de chime quelconque.

Caractère du vin : rouge, léger, fraise, fruité, goulayant

Région viticole : Roussillon
Label : Bio
Appellation : Vin de france
Terroir : coteaux schisteux
Cépage(s) : Lledoner pelut, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre et Syrah
Vinification : macération carbonique de 21 jours, puis élevage de 8 mois en cuve.
Sans sulfite ajouté
Alc: 12°
Millésime : 2020
75cl
Origine : France (La-Tour-de-France, 66)

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La Cave Apicole : Tout-deux amoureux du vivant, lui son truc c’était les abeilles, l’autre c’était la vigne, et si on alliait les savoir-faire et qu’on montait une ferme qui s’appellerait La Cave Apicole ? Et bien voilà, c’est le projet de Sylvain Respaut et d’Olivier Cros, l’un apiculteur et l’autre vigneron qui se sont associés et ont créé leur domaine dans les Pyrénées Orientales (66). D’un côté soixante ruches disséminées dans des paysages grandioses loin de toute culture non-biologique, de l’autres des vignes sans désherbants, ni pesticides, pas d'engrais ou autres produits de synthèse. On y privilégie le compost, les apports de matières organiques végétales. Le raisin lui est cueilli à la main, et les vinifications sont totalement naturelles. En ressort des vins de l’immédiat, digeste, tout en plaisir et d’un fruit explosif. Un de mes coups de cœur 2021 sans aucun doute !