Cardamome verte sauvage

Épices Shira (75)

Prix régulier 6,50€

Taxes incluses.

Véritable épice fétiche de l'atelier Shira, cette magnifique cardamome verte, biologique et sauvage, est récoltée par des fermiers du Kerala, en Inde. Elle possède un arôme extrêmement puissant, frais et mentholé. Une fois en bouche, il se dégage des saveurs de zest de citron, de poivre de Sichuan et de camphre, c’est puissant et tendre à la fois ! Ses fruits – que l’on nomme capsules – sont cueillis à maturité, puis séchés à l’ombre afin de préserver leur intense couleur vert-jaune. Ils contiennent de petites graines noires savoureuses.

Cette cardamome pousse sur les monts Cardamomes (Cardamom Hills), une région vallonnée où s’étendent à perte de vue palmiers, bananiers et cocotiers : l’État du Kerala, dans le sud de l’Inde.

Le paysan avec qui Shira travaillons habite dans une ferme perchée en haut d’un mont, dans un lieu couvert de fleurs, d’arbres fruitiers, de plantes potagères, de lotus et d’orchidées. Ce cultivateur passionné a réintroduit une variété de cardamome sauvage très rare, qui ne pousse qu’à cet endroit. Ses plantes croissent en toute liberté, sans aucun traitement. C’est pourquoi on emploie le terme d’ « agriculture sauvage ».

Attention, cette cardamome verte est plus puissante, il en faut cinq fois moins que la cardamome classique pour un même résultat !

Poid : 30 gr
Label : Bio
Origine : Inde (Kerala) | Conditionné à la main à Paris.
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Épices Shira : Maison créée à Paris en 2017 par le chef israëlien et grand passionné d’épices Roï Hendel. Grâce à son travail en circuit court, en direct avec les producteurs, Roï parvient à sélectionner les meilleures épices, élaborées dans des conditions respectueuses des hommes, des femmes et de la planète. Grâce à cela, Épices Shira peut nous proposer des épices, sauvages ou cultivées, selon des méthodes biologiques et artisanales. Des épices de terroirs, d’une grande fraîcheur, au goût authentique. Une origine contrôlée, une traçabilité sans faille et un prix juste, valorisant et encourageant le travail des artisans.