Java

Alalalala le nez in-com-pa-rable des raisins "muscat", le voici dans sa plus belle robe, au nez extravagant mais précis, pour un très joli blanc sec et fleuri Et tout ça sans filtration, sans sulfite ajouté,  par un magnifique micro-domaine partagé en deux activités paysannes : 4 hectares de vignes et une soixantaire de ruches, et bien sur sans aucune trace de chime quelconque. À l'apéro ? plutôt deux fois qu'une ! 

Caractère du vin : blanc, fleuri, pur, digeste

Région viticole : Roussillon
Label : Bio
Appellation : Vin de france
Terroir : Micaschiste
Cépage(s) : Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie
Vinification : Muscat à petits grains en pressurage direct et Muscat d’Alexandrie
en macération carbonique.
Sans sulfite ajouté
Alc: 12°
Millésime : 2023
75cl
Origine : France (Montner, 66)
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La Cave Apicole : Tout-deux amoureux du vivant, lui son truc c’était les abeilles, l’autre c’était la vigne, et si on alliait les savoir-faire et qu’on montait une ferme qui s’appellerait La Cave Apicole ? Et bien voilà, c’est le projet de Sylvain Respaut et d’Olivier Cros, l’un apiculteur et l’autre vigneron qui se sont associés et ont créé leur domaine dans les Pyrénées Orientales (66). D’un côté soixante ruches disséminées dans des paysages grandioses loin de toute culture non biologique, de l’autres des vignes sans désherbants, ni pesticides, pas d'engrais ou autres produits de synthèse. On y privilégie le compost, les apports de matières organiques végétales. Le raisin lui est cueilli à la main, et les vinifications sont totalement naturelles. En ressort des vins de l’immédiat, digeste, tout en plaisir et d’un fruit explosif. Un de mes coups de cœur 2021 sans aucun doute !