La fraise, dix façons de la préparer

La Fraise, dix façons de la préparer par Olivier Etcheverria, géographe et co-auteur avec Gilles Fumey d'un "Atlas mondial des cuisines et gastronomies: une géographie gourmande".
La collection "Dix façons de préparer" sont les plus beaux livres gastronomiques que vous pourrez offrir/vous offrir à ce prix. Ce sont de petits ouvrages que l'on caresse, puis que l'on ouvre et que l'on sent.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Attention, les livrets de cette collection sont composés de pages non coupés (à l'ancienne) qu'il faut ensuite les détacher au coupe papier. Donc pas d'inquiétude, c'est normal que les pages soient attachées, et c'est tout simple à détacher !

"La fraise entretient les légendes. Longtemps restée à l'état sauvage - jusqu'au XVIIe siècle - et cueillie dans les bois, elle participait déjà à la sensualité de la vie et à l'idylle. Ne dit-on pas "aller aux fraises" avec une envie non dissimulée ?
La fraise est source d'inspiration artistique. Aux yeux d'écrivains et de poètes tels que Gérard de Nerval, Bernardin de Saint-Pierre et Ronsart, elle possédait un fort pouvoir de réminiscence et invitait à la rêverie. Son rouge symbolique participe également à la composition picturale de nombreuses natures mortes, comme chez Jean-Baptiste Chardin ou Henri Fantin-Latour. 
La fraise invite à la sensualité. La regarder, la respirer et la goûter sont des expériences en soi. En cultiver quelques plants dans son jardin est à la fois un devoir et un plaisir. Les fraisiculteurs plantent de façon complémentaire des variétés de courts jours, fraisiers non remontants (marquise, parajo, gariguette, miranda, darstella, marabella, darleta, valeta), et des variétés produisant après la pleine saison, en deuxième floraison, fraisiers remontants (darflash, mara des bois, selva, seacape). Les dix invitations gourmandes ici proposées seront préparées avec des gariguettes aux fruits biconiques rouge orangé à rouge vif, brillants, très aromatiques (forte acidité), ou des maras des bois aux fruits globuleux rouge clair, avec de petites zones sans akènes, et à la saveur délicieuse (faible acidité), rappelant… les fraises des bois."

Année de parution : 2000
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Les Éditions de l'Épure : Basés à Paris, ils publient des ouvrages gourmands, parfois drôles, et toujours enivrants, par des auteurs passionnés. Voilà bientôt 30 ans qu’ils défendent bec et ongles les savoirs-faires et terroirs viticoles ou gastronomiques par leur magnifiques publications, le tout imprimés en France et sur du papier recyclé. Est ce que les éditions de l’Épure ne serait pas la plus belle maison d’éditions culinaire qu’il soit ?