L'encre de seiche, dix façons de la préparer

Éditions de l'Épure (75)

Prix régulier 9,00€

Taxes incluses.

L'encre de seiche, dix façons de la préparer par Karim Haïdar et Zeina Abirached. La collection "Dix façons de préparer" sont les plus beaux livres gastronomiques que vous pourrez offrir/vous offrir à ce prix. Ce sont de petits ouvrages que l'on caresse, puis que l'on ouvre et que l'on sent.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Attention, les livrets de cette collection sont composés de pages non coupés (à l'ancienne) qu'il faut ensuite les détacher au coupe papier. Donc pas d'inquiétude, c'est normal que les pages soient attachées, et c'est tout simple et ludique à détacher !

" J'ai découvert à Venise, il y a plus de vingt ans, les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat…
J'ai saisi, depuis, toutes les occasions pour préparer les spécialités traditionnelles à l'encre ou pour en créer de nouvelles. Cet ingrédient, essentiellement méditerranéen, est utilisé même dans mon pays d'origine, le Liban, pour un plat de seiche servi froid en mezzé. En voulant consigner sur papier quelques recettes, j'ai compris l'évidence d'un livre sur le sujet : on écrit (et dessine) avec l'encre bien plus naturellement qu'on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l'encre, a confirmé la nécessité de transcrire et de décrire la manière de l'accommoder et de la déguster. La boucle est ainsi bouclée. Il ne reste plus qu'à suivre l'encre noire de seiche dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées."

Année de parution : 2021
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Les Éditions de l'Épure : Basés à Paris, ils publient des ouvrages gourmands, parfois drôles, et toujours enivrants, par des auteurs passionnés. Voilà bientôt 30 ans qu’ils défendent bec et ongles les savoirs-faires et terroirs viticoles ou gastronomiques par leur magnifiques publications, le tout imprimés en France et sur du papier recyclé. Est ce que les éditions de l’Épure ne serait pas la plus belle maison d’éditions culinaire qu’il soit ?