Tapis rouge pour cette très belle cuvée 100% Cabernet France de Luc Sebille ! Luc fait partie de ces rares vignerons qui labourent à cheval, ensuite il opère un tri sévère à la vendange, afin d'obtenir les raisins les plus sains possible, lui permettant de vinifier Les Débonnaires sans ajout de sulfites. Ce vin est une vraie perle au coeur de l'appellation Chinon (Loire), suave en bouche, aux tanins soyeux, aussilant entre notes fleuries et animales, d'une très belle profondeur et longueur en bouche, une magnifique cuvée qui accompagnera vos repas, et qui vous réconcilira avec le vin nature !
Caractère du vin : rouge, tanins soyeux, profond, mûr, gourmand, nature
75cl
Millésime : 2018
Label : bio
Région viticole : Loire, Chinon
Appellation : Vin de france
Cépage : 100% cabernet franc
Vinification : Travaillé et vinifié naturellement, en macération semi-carbonique (alternance de grappes entières et égrappées), puis élevage en cuve bêton pendant 12 à 18 mois.
Sans sulfite ajouté
Terroir : argilo calcaire
Âge des vignes : 50 ans
Alcool : 12,5°
Origine : France (Ligre, 37)
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Domaine Carroi Bon Air : Ancien éleveur de bovins, Luc Sebille a finalement bifurqué professionnellement pour lancer en 2011 son domaine à Ligré en plein appellation Chinon (Loire). Luc n’a qu’une obsession, le cabernet franc, il ne cultive QUE ça, une quinzaine d’hectares en tout. Cépage pourtant pas toujours apprécié, lui, il lui redonne toutes ses notes de noblesse par une vinification digne d’un travail d’orfèvre. En grand défenseur du vivant, il va au delà des restrictions que le Bio lui impose : travail des sols au cheval, vendanges manuelles, traitements naturels, utilisations de levures indigènes, et un tri très strict du raisin qui lui permet de ne pas filtrer ni sulfiter ses vins. Le résultat est à tombé par terre, longtemps qu’on avait pas vu un Chinon nature comme ça !
