Oh la belle quille de gastronomie ! Issu d'un cépage autochtone de Gaillac (sur lesquelles il est largement temps de s'attarder), le Loin de l'oeil aka Len de l'el, voilà un très joli blanc à la fois ample, frais, et minéral, aux notes de poire et de fleur blanche, avec un léger marquage par l'élevage en fut de chêne, et une belle persistance en bouche. Bref une superbe cuvée aussi bien pour du poisson en sauce que des saint-jacques, ou viande blanche, top !
Caractère du vin : ample, riche, fleur blanche, minéralité, fut de chêne
75cl
Millésime : 2021
Label : bio / en conversion vers Demeter (biodynamie)
Région viticole : Gaillac
Appellation : AOP Gaillac
Cépage : Loin de l'oeil / Len de l'El
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation en fût de chêne neuf avec levures indigènes.
Terroir : Sols argilo-calcaires, Sols calcaires.
Alcool : 12,5°
Origine : 81130 Milhavet, France
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Domaine Gayrard : Domaine familiale d'une trentaine d'hectares sur la region de Gaillac repris par Laure et Pierre Fabre en 2013 qui, proches du vivant, ont de suite entamé la conversion vers l'agriculture biologique en 2016, puis biodynamique en 2019.
