Les acacias

Selection de la plus belle parcelle d'altitude, vendange manuelle sélective et à maturité, égrappage, cuvaison de 30 jours puis vinification naturelle et élevage en vieux foudre de chêne pendant 18mois ! En résulte un magnifique malbec plein de finesse, d'équilibre, de fraicheur, de longueur en bouche, superbe, avec en prime un gros potentiel de garde de 10 ans+++, alors foncez !

Et n'oubliez pas de le carafer 2h avant dégustation pour en profiter pleinement !

Caractère du vin : rouge, fruit noir, finesse, fraicheur, équilibre

75cl
Millésime : 2020
Label : bio, demeter, biodyvin 
Région viticole : Cahors (Sud ouest)
Appellation : Cahors
Cépage : Malbec
Vinification : Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours. Fermentation en cuves béton puis élevage en foudre pendant 18mois
Très peu de sulfite ajouté (  SO2 total : < 30 mg/L)
Terroir :   Calcaire ferrugineux. Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude.
Alcool : 12°
Origine : France (Trespoux-Rassiels, 46)
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Domaine Mas del Périé : Issu d’une longue génération de paysans vigneron, Fabien Jouves reprend le domaine familial, situé à quelques kilomètres de Cahors, en 2006.Il aurait pu choisir la facilité et continuer dans la même lignée que ses parents en envoyant le raisin à la coopérative pour sortir un vin standardisé de type "ok sans plus” comme on l’a toujours fait avant. Mais Fabien, très attaché au terroir, décide de faire parler ses convictions : d’une part il convertit tout le domaine à la biodynamie, et d’autres, puisqu’on est jamais mieux servi que par soi-même, il décide de s’atteler lui-même à la vinification. Et quelle maîtrise ! Malgré un climat plus que chaleureux, en s’appliquant à la vigne comme au chai, Fabien réussit à faire ressortir finesse et fraîcheur dans chacune de ses cuvées ! Plus qu’un simple vigneron c’est un véritable paysan, puisque polyculture et élevage sont également présents sur la ferme : du raisin certes, mais également des arbres fruitiers, des ruches, des cochons en plein air...le tout “sans tralala” comme il aime le dire. Un vrai amoureux du vivant, qui plus est doué de ses mains. Pas pour rien que c’est devenu l’un des emblème du renouveau viticole de la région, et l’une des grandes références du vin naturel hexagonal ! Foncez !