Les millésimes passent et le profil cette cuvée Antidote évolue selon le climat de l'année passé, mais en restant pour autant toujours impeccablement réussi !
Ici 2022, une année solaire, pour un vin blanc à la fois complex au nez fruité/fleuri, et à la bouche légèrement plus riche qu'habituellement, mais toujours avec cette minéralité bien présente. Encore un excellent rapport prix/plaisir, à base des cépages autochtones Mauzac et Loin de l'oeil !
Et evidemment le tout vinifié naturellement (et sans sulfite ajouté) par Charles Bonnafont du domaine des Cinq Peyres, foncez !
Caractère du vin : Blanc, minéral, complex
Région viticole : Gaillac
Label : bio
Appellation : Vin de France
Cépage(s) :
Mauzac (50%), Loin de l’oeil (50%)
Vinification : Pressurage direct en grappe entière. Fermentation en levure indigène. Elevage sur lies pendant 5 mois. Le vin est ensuite soutiré et mis en bouteille sans filtration, sans collage et sans soufre.
Alc: 11,5°
Millésime : 2022
75cl
Origine : France, Cahuzac sur vere (81)
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Domaine des Cinq Peyres : Petit fils de producteurs de cidre dans le Calvados, c’est en 2000 qu’ils s’installe avec sa famille dans le Tarn, au coeur de l’appellation Gaillac,et participe alors à ses première vendanges dans le nouveau domaine familiale, il a 7 ans ! Aujourd’hui il a repris le domaine d’une douzaine d’hectares de vignes, qui a entre-temps été certifié en Agriculture Biologique en 2008. Il s’y attelle à des vinifications naturelles et une viticulture propre respectueuse du magnifique terroir qui entoure la maison et le chai, dominant une vague de coteaux sur lesquels s’épanouit une végétation riche de diversité. Entre les rangs de vignes des cépages autochtones, les semis de phacélies, trèfles, céréales, épeautre, fèves ou radis croissent joyeusement. À découvrir d’urgence !
