Barbe | Cidre pommes et rhubarbe

Rajouter quelques batons de rhubarbe en pleine fermentation, mais oui la bonne idée ! En résulte un cidre sec, complexe et acidulé, avec un joli final de rhubarbe, un vrai délice !

Label : Agriculuture Biologique
Prise de mousse naturelle
Sans sulfite ajouté
Cuvée 2020
Alc : 7,5°
75cl
Origine : France - Lannion (22)
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Cidrerie du Léguer : Après plusieurs années à l’autre bout du monde en tant qu’ingénieur agronome, c’est avec sa femme, Kate, que Cédric Lebloas revient  s’installer en France en 2015. Ils pensaient racheter ensemble des vignes dans le sud, mais finalement c’est sur sa Bretagne natale qu’une occasion inratable se présente: reprendre une cidrerie dans les Côtes d’Armor. L’aventure commence alors en 2016 à Lannion, avec la reprise de ce hangar agricole surplombant la magnifique vallée du Léguer. Cédric est de ces gars là, sûr de lui, franc du collier mais rempli d’humour, originaire de Guingamp certes (l’accent de trompe pas), mais affranchi de toute tradition : “moi je fais comme j’aime”. Et ce qu’il l’aime avant tout c’est la pureté dans les goûts, l’amertume oui, mais pas l'astringence, jouer avec les variétés de pommes locales pour arriver à sortir des cidres francs et précis, clair et net. Quand la plupart vont chercher la vivacité dans les extra-brut, lui vise étonnamment la gourmandise. Ça ne l’empêche pas non plus de s’adonner à quelques folies, en ajoutant d’autres fruits de saison dans les fermentations de pommes en cours, comme le cassis ou la rhubarbe. Son point d’orgue étant de ne jamais ajouter de sulfite dans ses cuvées parce que Cédric sa priorité c’est le vivant. Alors le bio c’était l’évidence. Pas de chimie ici, un problème de musaraigne dans les vergers ? On installe des nids de chouettes dans un coin du champ, elles s’occuperont du reste. En découle un projet cidricole d’une qualité et d’une sincérité rare pour laquelle il était impossible de faire l’impasse, alors foncez !