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Le café Tirtira Goyo est produit à environ 2000 mètres d’altitude en appellation Guji. Son nom vient du village où se situe la station de séchage. C’est ici que la compagnie DW, qui œuvre sur la scène du café de spécialité éthiopien depuis de nombreuses années, a implanté les dispositifs nécessaires à la préparation d’un café nature de qualité.
« Tirtira » signifie littéralement avoir une forte personnalité, intrépide. Goyo est le nom d’un fermier qui a vécu là il y a de nombreuses années et a marqué les esprits pour sa ténacité et son caractère. Le village, la station de séchage et maintenant le café de DW font hommage à cet ancien personnage local, Goyo, le fermier téméraire, qui inspire encore les jeunes agriculteurs aujourd’hui !
Torréfié avec une précision folle par Christophe, grand passionné de café et créateur de l'atelier café d'Oriant (Lorient, 56). Arômatiques lors de la dégustation : Mandarine, orange, floral Espèce : arabica Altitude : 1900-2200 Process : Nature
Poid 225gr Origine : Ethiopie / Torréfié en France (Lorient, 56) - Café D'Oriant : C’est en 2016 que Christophe Parisse décide de quitter son travail de prof de sport pour se consacrer à 100% à sa passion, le café, en se formant auprès des meilleurs de la catégorie. Désormais installé dans son atelier à Lorient en face des Halles de Merville, et complètement habité par sa passion, il fait partie de cette nouvelle génération de torréfacteurs à la recherche perpétuelle de perfection. D’ailleurs il nous prévient “pas la peine de me parler pendant que je torréfie, je suis tellement concentré que je n’entends plus rien”. Parce que Christophe veut nous proposer une chose rare: le meilleur café possible. Originaire de ferme bien précise, produit et récolté durablement, le tout à un prix accessible. Et pour cela il décide de travailler avec les meilleurs importateurs mais aussi de directement bâtir des relations de confiance avec certains paysans à l’autre bout de la planète, et ce n’est pas chose facile. Entouré par son fils et petite une équipe jeune, sympathique, et passionnée, Christophe est encore loin de la retraite mais une chose est sûre : la relève est déjà assurée. Et le café est bien parfumé.
