Calvados 1996 - Brut de fût - 30 ans d'âge | 50cl

Ça c'est spécial. Quel bonheur d'avoir pu récupéré quelques bouteilles (3 exactement) de cette perle rare ! Un calvados avec 30 ans (!!) d'élevage en fut de chêne, sur une base de poires (et un peu de pommes) ramassées à la main sous des arbres parfois bicentenaire de l'AOP Domfront ,dans la magnifique campagne de l’Orne, en plein bocage du parc naturel de Maine-Normandie. Et c'est un brut de fut, c'est a dire qu'après distillation, le distillat n'a jamais été dilué pour faire descendre le degré d'alcool de 70° au 52,3° actuel (contrairement à 99% des spiritueux), c'est simplement les années passées en élevage qui ont naturellement fait descendre le thermomètre.
En résulte un incroyable calvados aux nez encore intense de poire (à croire qu'elle pourrait encore vieillir 30 ans de plus!), avec ce toucher de bouche légèrement gras, ces notes plus évoluées, toastées, voir épicées, de figues, de poivre noir, et de thé. Le tout avec ce boisé complexe, avec une persistance en bouche qui n'en finit pas. Must have !

50cl
52,3°
Milésime 1996
30 ans d'âge
Brut de fut 
Sans intrant.
Origine : France (Torchamp, 61)
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Ferme de l’Yonnière : Un de mes coups de cœur de 2020 que voilà ici ! C’est dans la magnifique campagne de l’Orne, en plein bocage du parc naturel de Maine-Normandie, que Jérôme Forget et ses 15 hectares de pré-vergers sont installés depuis maintenant 25 ans. Un magnifique domaine où l’on trouve les vaches en pâture aux pieds d'impressionnants poiriers dont certains dépassent les 200 ans. Très engagé dans des démarches d’agriculture durable, Jérôme est également une personne passionnée, humble, d’une impressionnante gentillesse, et ça s’en ressent dans ses bouteilles d’une grande délicatesse. Tout ici est bien sûr naturel, sans soufre ajouté, et non sans humour. C’est donc un plaisir particulier que d’accueillir les produits de cette ferme à Quimperlé, Jérôme Forget faisant partie de ces personnes dont la sincérité et les très beaux produits m’ont donné l’envie de créer Pain Beurre, pour pouvoir vous les partager !