Céleste 2023

Oh la beauté, du vin comme des paysages de cette parcelle ! Du chenin certes, mais loin des terroirs habituels de Loire ! Du beau chenin d'altitude (450m), en direct du Limoux (Languedoc!), c'est droit comme un i, de la fraicheur, de la minéralité, équilibré au possible etl'élégance de l'année d'élevage en foudre ! Le tout en vinification naturelle par le très très beau domaine des Haute-Terre, FON-CEZ !

Caractère du vin : blanc, élégant, frais, minéral, équilibré

75cl
Millésime : 2023
Label : Agriculture Biologique
Région viticole : Languedoc
Appellation : AOP LIMOUX
Cépage : Chenin
Vinification : Vinification naturelle en foudre. Élevage de 9 mois en foudre.
Terroir :  Cirque de Roquetaillade en Haute Vallée de l'Aude, parcelle située à 450m d'altitude. Causse de calcaires lacustres, orienté Ouest.
Alcool : 13°
Origine : Roquetaillade, France (11)
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Domaine Les Hautes Terres : Domaine crée en 1999 par Gilles Azam, et située à Roquetaillade (Ouest de Limoux) dans la Haute Vallée de l’Aude, au pied des Pyrénées. Leur vignoble compte aujourd’hui 9 hectares de vignes répartis en 12 parcelles situées entre 350 et 600 mètres d’altitude, couvrant tous les magnifiques terroirs de Roquetaillade (causse des calcaires lacustres, sol profond argilo-gréseuse, et les célèbres marnes à Turritelles) Toute leurs parcelles sont cultivées en agriculture biologique depuis le début, et en cave, les mêmes préceptes de naturel et d’authenticité dominent, avec l’utilisation des levures indigènes, et le moins de souffre possible !