Champ Traversier 2023

"Ça, c'est super !", souligne l'épicier. Et de préciser aussitôt : "Faut aimer le nature." Ce qui est sûr, c'est que ce Cinsault signé Olivier Cohen, l'un de nos chouchous de l'Hérault, signe un vin juteux, souple et surtout blindé de fruits. Courte macération en grappes entières et micro dose de souffre (15mg/L) avant la mise en bouteille.

Caractère du vin : juteux, souple, fruits

Région viticole : Roussillon (34)
Label : Agriculture Biologique
Appellation : Vin de France
Cépage(s) : Cinsault
Vinification : naturelle. Macération 7 jours en grappes entières, 12 mois d'élevage en foudre. 15mg/L de sulfite avant la mise en bouteille.
Alc: 12,5°
Millésime : 2024
75cl
Origine : France - Argelliers (34)
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Olivier Cohen : Ancien caviste et sommelier formé auprès de grands noms de la profession, c’est en passionné averti qu’il pose finalement ses valises dans les Aspres, au sud du Roussillon, non loin de Montpellier afin de devenir vigneron. Il y crée son propre domaine en 2013 d’une petite dizaine d’hectares ou il y cultive des cépages typiques de la région, en y appliquant des principes d’une agriculture douce et proche du vivant. Ici le travail est en grande partie manuel, et il n’utilise ni herbicide ou produit de synthèse, que ce soit dans les vignes comme au chai. Les vinifications sont le plus naturelles possible, sans sulfite ajouté ni intrant. En résulte des vins sincères, libres et vivants !