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Un malbec sur les fruits noirs, à la bouche dense, gourmande, profonde, charnue et tonique, le tout sans collage ni filtration, avec seulement un peu de soufre au moment de la mise en bouteille. Est ce qu'on aurait pas là un pur cahors naturel et maitrisé d'un rapport qualité-prix génial ? Mais oui !
Caractère du vin : rouge, dense, épicé, fruit noir, charnue
75cl Millésime : 2021 Label : Agriculture biologique Région viticole : Cahors (Sud ouest) Appellation : Cépage : 100% Malbec Vinification : Sur levures indigènes, en cuves ciment avec macération d'une vingtaine de jours. Élevage 15 mois en vieux fûts de 225 et 500 L de chêne français et en troncs coniques. Sans collage ni filtration, avec seulement un peu de soufre au moment de la mise en bouteille. Terroir : Sols argilo-calcaires avec une dominante d’argiles rouges Alcool : Origine : France, Saint Vincent (46) - Combel La Serre : Domaine familiale de 23 hectares, située proche de Cahors sur le causse calcaire, le chateau Combel-la-serre a vu le jour sur l'impulsion de Jean Pierre Ilbert qui a quitté la cave cooperative en 1998 pour devenir indépendant. Repris par son fils Julien (accompagné de sa compagne Sophie), ils donnent un second souffle au domaine en se convertissant à l'agriculture biologique. De convictions sincères, ici les vendanges sont manuelles, et les vinifications naturelles (levures indigènes, sans collage ni filtration, avec seulement un peu de soufre au moment de la mise en bouteille) ! Le renouveau de l'appellation est là, et on se régale !
