Café d'Oriant (56)
Gichathaini | Café du Kenya 225gr
Gichathaini | Café du Kenya 225gr
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Idéal pour les amateurs de cafés filtre fruités et structurés.
Le café du Kenya Gichathaini AA naît sur les hauts plateaux du centre du pays, sur les pentes occidentales du mont Kenya, dans la région de Nyeri. La station de lavage Gichathaini se situe entre 1 600 et 1 900 mètres d’altitude, au cœur d’un terroir reconnu pour sa régularité et sa précision.
Les sols volcaniques rouges, riches en nutriments, associés à un climat tempéré et à des pluies bien réparties, créent des conditions idéales pour la production de cafés de spécialité expressifs.
La station appartient aux producteurs eux-mêmes et fait partie de la Gikanda Farmers’ Cooperative Society, qui rassemble plus de 1 000 fermes familiales. Chaque producteur cultive en moyenne moins d’un hectare. Cette organisation collective permet un contrôle strict de la qualité et une prise de décision partagée à chaque étape.
La récolte s’effectue entièrement à la main. Les producteurs sélectionnent uniquement les cerises parfaitement mûres. Dès leur arrivée à la station, les équipes procèdent à un tri rigoureux avant de lancer le process lavé traditionnel.
Les cerises fermentent dans des cuves ciment, puis les grains sont lavés à l’eau claire. La station recycle ensuite l’eau utilisée et la dirige vers des bassins de filtration afin de limiter l’impact environnemental.
Après la fermentation, le café sèche lentement au soleil sur lits surélevés. Les équipes retournent régulièrement les grains afin d’assurer une circulation d’air homogène et une déshydratation maîtrisée. Une fois le séchage terminé, le lot est trié manuellement puis préparé pour l’export.
Composé des variétés SL28, SL34, Ruiru 11 et Batian, ce café classé AA offre une tasse nette et structurée. Il développe des notes intenses de cassis, soutenues par une douceur caramel et une belle vivacité. Un café précis, élégant et profondément kenyan.
Profil sensoriel : Gourmand et Fruité
Notes aromatique : Cassis, caramel
Label : -
Espèce: 100% arabica
Variétés : SL28 - SL34
Altitude : 1800m
Process: Lavé
Poid 225gr
Origine : Colombie / Torréfié en France (Lorient, 56)
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Café D'Oriant : C’est en 2016 que Christophe Parisse décide de quitter son travail de prof de sport pour se consacrer à 100% à sa passion, le café, en se formant auprès des meilleurs de la catégorie. Désormais installé dans son atelier à Lorient en face des Halles de Merville, et complètement habité par sa passion, il fait partie de cette nouvelle génération de torréfacteurs à la recherche perpétuelle de perfection. D’ailleurs il nous prévient “pas la peine de me parler pendant que je torréfie, je suis tellement concentré que je n’entends plus rien”. Parce que Christophe veut nous proposer une chose rare: le meilleur café possible. Originaire de ferme bien précise, produit et récolté durablement, le tout à un prix accessible. Et pour cela il décide de travailler avec les meilleurs importateurs mais aussi de directement bâtir des relations de confiance avec certains paysans à l’autre bout de la planète, et ce n’est pas chose facile. Entouré par son fils et petite une équipe jeune, sympathique, et passionnée, Christophe est encore loin de la retraite mais une chose est sûre : la relève est déjà assurée. Et le café est bien parfumé.
