Gingembre du Népal moulu

Épices Shira (75)

Prix régulier 3,90€

Taxes incluses.
Vrai concentré d'essences, le gingembre du Népal affole les papilles. Ce gingembre biologique pousse dans le district de Salyan, dans le sud-ouest du Népal. Cultivé de manière 100% paysanne, il est cueilli à la main et séché au soleil. Ce gingembre népalais a une saveur chaude et plus piquante que le gingembre indien. Il est aussi bien plus odorant. Son parfum acidulé rappelle le fruit de la passion auquel des notes poivrées auraient été ajoutées. Les rhizomes sont cueillis à maturité après avoir passé 10 mois sous terre. Ils sont blanchis, pelés pour ôter l’amertume que l’on retrouve dans tous les gingembres, tranchés et séchés au soleil. Ce gingembre pousse sur la chaîne de montagne du Mahabharat, sur des terrains escarpés encerclés par la forêt. La variété de terroir qui pousse sous ce climat subtropical est issue de sélections naturelles. Elle a pu se développer grâce à une unité de recherche agricole locale qui cherchait un bon équilibre entre productivité et goût… celui bien sûr que l’on apprécie dans la région. Les fermes ne font qu’un demi-hectare en polyculture et l’on voit le gingembre côtoyer les citronniers, le curcuma, le maïs, le timur et toutes sortes de légumes. Ici, l’agriculture se fait en famille, il n’est pas rare de voir 3 voir 4 générations travailler ensemble dans les champs, toujours à la recherche d’un équilibre entre la production destinée à la consommation personnelle et celle vendue sur le marché local.

Poid : 35 gr
Label : Bio
Origine : Népal (Bardiya) | Conditionné à la maisn à Paris.
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Épices Shira : Maison créée à Paris en 2017 par le chef israëlien et grand passionné d’épices Roï Hendel. Grâce à son travail en circuit court, en direct avec les producteurs, Roï parvient à sélectionner les meilleures épices, élaborées dans des conditions respectueuses des hommes, des femmes et de la planète. Grâce à cela, Épices Shira peut nous proposer des épices, sauvages ou cultivées, selon des méthodes biologiques et artisanales. Des épices de terroirs, d’une grande fraîcheur, au goût authentique. Une origine contrôlée, une traçabilité sans faille et un prix juste, valorisant et encourageant le travail des artisans.