Quel travail sur ce cidre ! C'est ce qu'on appel un "solera" : Le cidre en fin d'élevage destiné à être mis en bouteille est enlevé de la barrique ("soutiré") et on rempace la quantité enlevée par la même quantité de la nouvelle cuvée. Les Espagnols disent qu'avec ce système "le vin vieux éduque le jeune". Et voilà 9 ans que ça dure, 9 ans que se mélangent désormais 8 années de récoltes dans une seule barrique. En sort une cuvée ovni droite comme une épée !
Label : Bio Prise de mousse naturel Cuvée 2021 Sans sulfite ajouté Alc : 6,5° 75cl Origine : France - Arradon (56) - La Cidrerie du Golfe: Quelle cidrerie ! Marc et François, installés à Arradon (Golfe du Morbihan) sont des ovnis. En plus de leurs cuvées classiques de terroir (Cidre d’Ici ou la délicieuse P’tite Cuvée, 100% Guillevic), ils expérimentent de nouvelles recettes sans cesse et sans artifice mais avec une grande maitrise : cidre au gamay, cidre au houblon, cidre au miel (tout en restant sec !)… Cidrerie militante depuis plus d’une décennie, leurs 5 hectares de vergers sont bien sûr entretenus sans pesticide, le ramassage des pommes se fait à la mains, et leurs cuvées sont sans soufre. Les curieux, goutez ça ! Les frileux, goutez aussi !
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