Impeccable 2023

Juteux, croquant, légèrement épicé, nez de fruits rouges et de violette, Gaillac nous sort encore ici une cuvée qu'on aimerait avoir en continu dans sa cave ! Simple, léger, mais non sans son petit caractère, un vin tout terrain, sur le fruit, et à "petit" prix ! Le tout impécablement vinifié naturellement par Charles Bonnafont du domaine des Cinq Peyres, foncez !

Caractère du vin : rouge, profond, fruit noir, épicé

Région viticole : Gaillac
Label : bio
Appellation : Vin de France
Cépage(s) : Gamay (50%), Merlot (10%), Syrah (10%)
Vinification : Pré-fermentaire à froid et décuvage précoce pour une fin de fermentation en phase liquide. Aucun ajout de soufre et fermentation en levure indigène. Légère filtration et ajustement de soufre à la mise.
Alc: 12,5°
Millésime : 2023
75cl
Origine : France, Cahuzac sur vere (81)
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Domaine des Cinq Peyres : Petit fils de producteurs de cidre dans le Calvados, c’est en 2000 qu’ils s’installe avec sa famille dans le Tarn, au coeur de l’appellation Gaillac,et participe alors à ses première vendanges dans le nouveau domaine familiale, il a 7 ans !  Aujourd’hui il a repris le domaine d’une douzaine d’hectares de vignes, qui a entre-temps été certifié en Agriculture Biologique en 2008. Il s’y attelle à des vinifications naturelles et une viticulture propre respectueuse du magnifique terroir qui entoure la maison et le chai, dominant une vague de coteaux sur lesquels s’épanouit une végétation riche de diversité. Entre les rangs de vignes des cépages autochtones, les semis de phacélies, trèfles, céréales, épeautre, fèves ou radis croissent joyeusement. À découvrir d’urgence !