Métis 2022

Allez, c'est la teuf ! Et qui dit fête dit des bulles, et quoi de plus fun que ce genre de pet' nat' à la fois juteux, plein de fraicheur, et toujours un peu de gourmandise, avec ses notes fruité de rhubarbes <3 C'est génial et c'est sur une base de Gamay et de Loin de l'oeil, cépage typique de Gaillac ! Le tout impécablement vinifié naturellement (et sans sulfite ajouté) par Charles Bonnafont du domaine des Cinq Peyres, foncez !

Caractère du vin : pétillant, fraicheur, juteux, fruité, gourmand

Région viticole : Gaillac
Label : Demeter / Agriculture biologique
Appellation : Vin de France
Cépage(s) : Gamay (80%) et Loin de L’oeil (20%)
Vinification : Pressurage en grappe entière et débourbage statique à froid. Fermentation en levure indigène a basse température avec sous-tirages réguliers. Elevage sur lattes et remué tous les 3 mois. Non dégorgé, sans soufre.
Alc: 10,5°
Millésime : 2022
75cl
Origine : France, Cahuzac sur vere (81)
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Domaine des Cinq Peyres : Petit fils de producteurs de cidre dans le Calvados, c’est en 2000 qu’ils s’installe avec sa famille dans le Tarn, au coeur de l’appellation Gaillac,et participe alors à ses première vendanges dans le nouveau domaine familiale, il a 7 ans !  Aujourd’hui il a repris le domaine d’une douzaine d’hectares de vignes, qui a entre-temps été certifié en Agriculture Biologique en 2008. Il s’y attelle à des vinifications naturelles et une viticulture propre respectueuse du magnifique terroir qui entoure la maison et le chai, dominant une vague de coteaux sur lesquels s’épanouit une végétation riche de diversité. Entre les rangs de vignes des cépages autochtones, les semis de phacélies, trèfles, céréales, épeautre, fèves ou radis croissent joyeusement. À découvrir d’urgence !