Moutarde d'Uther | Moutarde artisanale, paysanne, et bretonne.

Plus de problème de guerre en Ukraine, ou de sécheresse au Canada, voilà une véritable moutarde artisanale, paysanne, et bretonne ! Qui plus est savoureuse et incroyablement florale, grâce à une sélection intransigeante des matières premières : eau de source de Bretagne, excellent vinaigre de vin blanc nantais vieilli en fut de chêne directement à la ferme, l'huile de tournesol locale de la ferme des Ecureils, sel de Nathalie Krone installée dans le Golfe du Morbihan, et évidemment le plus important, les grains de moutardes blonds et bruns cultivés en agriculture biologique, puis récolté et transformé par Edouard Chauviré lui même, sur ces terres de Larré dans le Morbihan ! Su-perbe !

190gr
Label : Agriculture Biologique
Ingrédients : Graines de moutarde blondes et brunes, eau de source de Bretagne, vinaigre de vin blanc du pays nantais vieilli en fut de chêne à la ferme, huile de tournesol bretonne, sel des marais salants de Saint-Armel (56)
Origine : France (Larré, 56)

Photos © Evaine Merle
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Clairières d'Uther: C’est après une quinzaine d'années en tant que maître d'œuvre dans le bâtiment qu'Edouard Chaviré décide de tout quitter pour apprendre un métier plus proche de ses convictions personnelles, celui de paysan. Désormais installé au cœur de la vallée de l’Arz dans le Morbihan depuis 2021, il cultive, récolte, et produit une moutarde paysanne issue de l’agriculture biologique, dans une approche holistique et tournée vers une agroécologie paysanne. Afin de proposer un produit de grande qualité et le plus local possible, il sélectionne ses matières premières avec grand soin :  les graines sont elles cultivées sur les clairières, sont triées, séchées et moulues par lui même sur pierres de granit, puis mélangées au vinaigre et à l’eau de source des Monts d’Arrée. Le vinaigre lui est vieilli directement à la ferme plus de 4 mois en fût de chêne à la ferme, à partirde vin blanc du domaine Bregeon en Loire. Le sel est récolté par Nathalie Krosne dans le Golfe du Morbihan, sous mention Nature & Progrès. Et L’huile de tournesol est issue des cultures bio de Ludivine et Jean-Baptiste Hérissé de la Ferme des Écureuils à Nivillac. En résulte un produit magnifique, foncez !