Camille et Mathieu Apffel
Pandaemonium 2023
Pandaemonium 2023
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Ohhh le délice ! Superbe jacquère tout en fraicheur, minéralité, finesse, et précision. Le tout sans filtration ni sulfite ajouté. Merci La Savoie, merci Camille et Matthieu Apffel !
Caractère du vin : blanc, frais, minéral, vif, précis
Région viticole : Savoie
Label : Agriculture Biologique
Appellation : IGP Vin de Savoie
Cépage(s) : 100% Jacquère
Terroir : Roches calcaire et d’argile déposées par l’effondrement du Mont Granier en 1248, au pied massif de la Chartreuse.
Vinification: naturelle, non filtré et sans souffre ajouté. Fermentation et élevage en cuve inox.
Alc: 10,5°
Millésime : 2023
75cl
Origine : Saint Baldoph, France (73)
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Camille et Mathieu Apffel: Jurassien de naissance, c'est en 2014 que Mathieu Apffel s'installe en Savoie et se perfectionne au métier de viticulteurs chez des voisins vignerons. En 2017 il reprend un domaine situé à Saint-Baldoph, sur l’aire d'appellation d'Apremont, puis est rapidement rejoint par sa compagne Camille. Ensemble ils cultivent 5 hectares de vignes, du pinot noir et du chardonnay certes, mais ils mettent surtout en avant les cépages locaux que sont l'altesse, la jacquère, et la mondeuse. Particulièrement méticuleux, tout est conduit en suivant les principe de la biodynamie, et les vinification d'une délicatesse et d'une précisions folles qui ont fait la notoriété de ce micro-domaine sont naturelles, sans filtration ni sulfite ajouté. Attention finesse et fraicheur addictive !




