Piment chipotle rouge fumé

Le chipotle est un piment mexicain incontournable. Il s’agit d’un jalapeño rouge bien mûr, séché puis fumé lentement pendant plusieurs jours.
Cette méthode traditionnelle, utilisée depuis l’époque des Aztèques, donne un piment sec à la robe brun café, aux arômes fumés profonds, et à la saveur naturellement sucrée.

Le chipotle est produit dans l’état de Chihuahua, au nord du Mexique.
Il est fumé au bois de noyer-pecan, l’arbre qui donne la célèbre noix de pécan. Ce procédé lui confère un parfum unique, à mi-chemin entre le chocolat noir, la noisette grillée et la fumée boisée.

Le chipotle, aussi appelé piment meco ou piment ahumado, appartient à la famille des Capsicum annuum.
Il affiche un piquant modéré à fort, avec une intensité de 2 500 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville.

Mais ce n’est pas un piment qui agresse. Son piquant reste chaleureux et enveloppant, avec une vraie douceur en fond.
C’est ce qui fait son succès dans la cuisine tex-mex et BBQ : il donne du relief sans dominer.

Poid : 13gr
Ingrédients : piment chipotle fumé
Origine : Mexique
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Épices Nomie : Passionné.es d'épices, Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart crée Nomie en 2017 après avoir mis plus d'un an et demi à dénicher des petits producteurs et coopératives de qualité dans le monde entier, ainsi qu'à imaginé des mélanges à leur image. Ils sélectionnent leurs épices biologiques en recherchant toujours l’expression d’un terroir. Les épices sont pures, entières ou fraîchement moulues, et toujours issues des dernières récoltes, la qua-li-té !