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Oh le rouge transparent comme on aime ! Du fruit à fond, du fun, ça perle un peu en bouche, top ! Et tout ça sans filtration, sans sulfite ajouté, par un magnifique micro-domaine partagé en deux activités paysannes : 4 hectares de vignes et une soixantaire de ruches, et bien sur sans aucune trace de chimie quelconque.
Caractère du vin : tout léger, fruité, naturel, étonnant
Région viticole : Roussillon Label : Bio Appellation : Vin de france Terroir : Micaschiste Cépage(s) : carignan et syrah Vinification : Sans sulfite ajouté Alc: 12,5° Millésime : 2022 75cl Origine : France (Montner, 66) - La Cave Apicole :
Tout-deux amoureux du vivant, lui son truc c’était les abeilles, l’autre c’était la vigne, et si on alliait les savoir-faire et qu’on montait une ferme qui s’appellerait La Cave Apicole ? Et bien voilà, c’est le projet de Sylvain Respaut et d’Olivier Cros, l’un apiculteur et l’autre vigneron qui se sont associés et ont créé leur domaine dans les Pyrénées Orientales (66). D’un côté soixante ruches disséminées dans des paysages grandioses loin de toute culture non biologique, de l’autres des vignes sans désherbants, ni pesticides, pas d'engrais ou autres produits de synthèse. On y privilégie le compost, les apports de matières organiques végétales. Le raisin lui est cueilli à la main, et les vinifications sont totalement naturelles. En ressort des vins de l’immédiat, digeste, tout en plaisir et d’un fruit explosif. Un de mes coups de cœur 2021 sans aucun doute !
