Sablés de sarrasin à la tomme

Typés grâce à la farine de sarrasin et à l'excellente tomme de la ferme de quimerc'h à Bannalec (29), gourmands car pas radin en beurre, le tout fabriqué avec des matières premières locales et bio : le blé noir c'est eux qui le font pousser sur la presqu'île de Crozon, les oeufs proviennent de la ferme voisine (Kernivien), le beurre de la laiterie Kerguillet (56).... on en voudrait plus souvent des projets comme celui ci. C'est à quelle heure l'apéro ?

Label : Bio
Ingrédient : Tomme, farine de blé noir, beurre demi sel, oeufs, poivre blanc, sel de guérande.
Origine : les champs de blé noir sont du coté de Crozon, et l'atelier est à Brest (29)
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Breizhine (29) : Crée en 2019, Yves Philippe décide tout d'abord d'acheter quelques hectares de terre sur la presqu'il de Crozon afin d'y faire pousser du blé noir et des blés anciens. C'est qu'ensuite que, passionné par la cuisine, il décide faire évoluer ce projet en biscuiterie artisanale, en ne perdant jamais de vue ses convictions : il n'utilisera que des produits locaux et bio : sa propre farine de sarrasin, des oeufs de la ferme voisine (Kernivien), le beurre de la laiterie Kerguillet (56), le fromage de Bannalec (29)...etc. Et ce choix est plus que payant, cette qualité on la ressent à chaque bouchée, de la gourmandise et du goût !