Satay / Saté

La voilà la star de la cuisine de l'Asie du Sud-Est, l'incontournable satay !
Des chefs étoilés, des cuisiniers amateurs, des épiciers - tout le monde semble être à la recherche du Satay ! Acidulée, grâce à la citronnelle et au galanga ; piquante (mais pas trop), grâce au piment, gingembre et 2 poivres ; douce, par la présence du sucre complet et de la cardamome.  Et pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.

Le satay (ou saté), est avant tout le nom d'un plat javanais, inventé au 19ème siècle. C'est un plat street food (cuisine de rue) par excellence - des brochettes de viande servies dans une sauce riche et épicée à base de cacahuètes. Ce plat, facile à manger et à transporter, s'est ensuite répandu d'abord en Indonésie, puis partout dans l'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, on le mange en Malaisie, aux Philippines, en Singapour, en Thaïlande, et partout ailleurs.

Le mélange d'épices bio Satay, sert avant tout à préparer... la sauce satay ! Mélangé avec du beurre de cacahuètes, lait de coco, sauce soja et un peu jus de citron, vous pourrez ensuite l'utiliser pour accompagner vos brochettes de poulet, fruits de mer, légumes ou tofu.

Moulu
Poid : 40 gr
Label : Bio
Ingrédients : coriandre*, sucre complet*, cumin*, fenouil*, gingembre*, sel, piment*, poivre noir*, poivre blanc*, citronnelle*, galanga*, cannelle*, cardamome verte*, muscade, girofle (*Ingrédients biologiques)
Origine : Divers origines, puis le mélange est réalisé dans leur atelier à Paris.
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Épices Shira : Maison créée à Paris en 2017 par le chef israëlien et grand passionné d’épices Roï Hendel. Grâce à son travail en circuit court, en direct avec les producteurs, Roï parvient à sélectionner les meilleures épices, élaborées dans des conditions respectueuses des hommes, des femmes et de la planète. Grâce à cela, Épices Shira peut nous proposer des épices, sauvages ou cultivées, selon des méthodes biologiques et artisanales. Des épices de terroirs, d’une grande fraîcheur, au goût authentique. Une origine contrôlée, une traçabilité sans faille et un prix juste, valorisant et encourageant le travail des artisans.