Avant la tempête 2023

Encore une magnifique jacquère de parfaitement tendue, cultivée sur les terroirs argilo-calcaires d'Apremont, au pied du massif de la Chartreuse. C'est minéral et salin, avec beaucoup de pureté, et un peu plus de complexité que leur cuvée Pandaemonium. Et toujours par Camille et Matthieu Apffel, installés en Savoie !

Caractère du vin : blanc, pur, salin, frais

Région viticole : Savoie
Label : Agriculture Biologique
Appellation : IGP Vin de Savoie
Cépage(s) : 100% Jacquère
Terroir : Roches calcaire et d’argile déposées par l’effondrement du Mont Granier en 1248, au pied massif de la Chartreuse.
Vinification:  naturelle, non filtré et sans souffre ajouté. Fermentation et élevage en cuve inox.
Alc: 10,5°
Millésime : 2023
75cl
Origine : Saint Baldoph, France (73)
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Camille et Mathieu Apffel: Camille et Mathieu Apffel: Jurassien de naissance, c'est en 2014 que Mathieu Apffel s'installe en Savoie et se perfectionne au métier de viticulteurs chez des voisins vignerons. En 2017 il reprend un domaine situé à Saint-Baldoph, sur l’aire d'appellation d'Apremont, puis est rapidement rejoint par sa compagne Camille. Ensemble ils cultivent 5 hectares de vignes, du pinot noir et du chardonnay certes, mais ils mettent surtout en avant les cépages locaux que sont l'altesse, la jacquère, et la mondeuse. Particulièrement méticuleux, tout est conduit en suivant les principe de la biodynamie, et les vinification d'une délicatesse et d'une précisions folles qui ont fait la notoriété de ce micro-domaine sont naturelles, sans filtration ni sulfite ajouté. Attention finesse et fraicheur addictive !