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Un bel assemblage sudiste et étonnant de Macabeu / Vermentino / Grenache / Chardonnay par le beau domaine des Pyrénes Orientales qu'est La Cave Apicole ! En résulte un très joli vin, aérien, équilibré et frais. Le tout en vinification naturelle et sans sulfite ajouté. Toooppp !
Caractère du vin : blanc, équilibré fleuri, fraicheur
Région viticole : Roussillon Label : Bio Appellation : Vin de france Terroir : Micaschiste Cépage(s) : Macabeu / Vermentino / Grenache / Chardonnay Vinification : Sans sulfite ajouté Alc: 12,5° Millésime : 2024 75cl Origine : France (Montner, 66) - La Cave Apicole : Tout-deux amoureux du vivant, lui son truc c’était les abeilles, l’autre c’était la vigne, et si on alliait les savoir-faire et qu’on montait une ferme qui s’appellerait La Cave Apicole ? Et bien voilà, c’est le projet de Sylvain Respaut et d’Olivier Cros, l’un apiculteur et l’autre vigneron qui se sont associés et ont créé leur domaine dans les Pyrénées Orientales (66). D’un côté soixante ruches disséminées dans des paysages grandioses loin de toute culture non biologique, de l’autres des vignes sans désherbants, ni pesticides, pas d'engrais ou autres produits de synthèse. On y privilégie le compost, les apports de matières organiques végétales. Le raisin lui est cueilli à la main, et les vinifications sont totalement naturelles. En ressort des vins de l’immédiat, digeste, tout en plaisir et d’un fruit explosif. Un de mes coups de cœur 2021 sans aucun doute !
