Terrine de boudin noir aux pommes et safran

L'extase totale que cette terrine de boudin noir issu de cochon de races rustique Duroc, élevé en plein air par la ferme expérimentale du Triskell Rouge dans les Côtes d'Armor ! Tout comme le safran issue de la ferme également !
Les morceaux de pommes locales apporte rondeur et délicatesse, et le safran, juste bien dosé, vient lui apporter toute son élégance.
On peut le dire, la tranche de pain ne sera jamais assez grande.

Ingrédients : Sang et gras de porc de la ferme, oignons, pommes, sel de guérande, sucre de canne, poivre noir, safran du domaine
Poid : 90gr
Label : sans label mais sans pesticide
Origine : France (Evran, 22)
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Domaine du Triskell Rouge : Superbe domaine expérimental en pleine pampa à la frontière entre les Côtes d’Armor et l'Ille et Vilaine. Créé par Alexandre Reis en 2014, qui travaillait en tant que brodeur dans la haute couture, et rejoint dès le départ par un autre Alexandre (Laverty) la ferme se concentre sur 5 hectares, entre terres humides qui lui permettent de développer un véritable riz breton (!!), mais aussi d’autres cultures atypiques comme les piments Oiseaux et type Espelette, des pieds de roses, de poivres,mais aussi des animaux d’élevage en plein air : cochons rustiques, boeufs de Kobé, chèvres… Sans oublier sa spécialité : l’or rouge, les délicats pistils de safran. Ils ne ferment la porte à aucune expérimentation et les nombreuses belles tables étoilés (ou non) des alentours le soutiennent sans sourciller ! Lassé de la politique d’ouverture du label Bio aux industriels, il décide de s’en affranchir pour ne pas être mêlé à ça, et de continuer à faire ce qu’il sait faire : expérimenter en respectant les cycles naturelles, et sans pesticides. Un magnifique domaine engagé.