Café d'Oriant (56)
La Fabrica | Café de Colombie 225gr
La Fabrica | Café de Colombie 225gr
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Ce cru exceptionnel dévoile de douces saveurs de fruits rouges. Il provient de deux associations indigènes : NASA & WE'SX.
Ces communautés prônent avant tout le respect de la "Terre Mère". Elles cultivent ce "café projet" à partir de variétés anciennes très rares. Plus de 240 familles de la communauté NASA WE'SX produisent ce lot sur les terroirs de Planadas et de Gaitania.
Par ailleurs, ces terres protégées accueillent plus de 6000 arbres par hectare. Les habitants agissent comme les gardiens de l'une des plus grandes réserves naturelles de Colombie. Leurs croyances profondes en font donc les meilleurs alliés pour une agriculture biologique exemplaire.
Le café de Colombie La Fabrica est originaire du sud de la région de Tolima. En raison de l'altitude, les nuages parcourent très souvent cette zone de culture. C’est précisément cette particularité qui donne son nom au café, car « Fábrica » signifie « Fabrique de nuages ». Nous avons eu un véritable coup de cœur pour cette production de haute altitude.
Le lot se compose de deux variétés principales : la Colombia et le Castillo.
De plus, le Castillo offre une qualité identique aux meilleurs crus du pays. Sa structure génétique proche du Caturra garantit un parfum aromatique intense. Cultivé entre 1 500 et 1 700 mètres, ce café limite l'usage de pesticides et révèle des notes de fruits et de chocolat.
Profil sensoriel : Fruité & gourmand
Notes aromatique : fraise, chocolat, amande, fruit de la passion
Label : Agriculture Biologique
Espèce: 100% arabica
Variétés : Castillo, Colombia
Process: Anaérobique
Poid 225gr
Origine : Colombie / Torréfié en France (Lorient, 56)
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Café D'Oriant : C’est en 2016 que Christophe Parisse décide de quitter son travail de prof de sport pour se consacrer à 100% à sa passion, le café, en se formant auprès des meilleurs de la catégorie. Désormais installé dans son atelier à Lorient en face des Halles de Merville, et complètement habité par sa passion, il fait partie de cette nouvelle génération de torréfacteurs à la recherche perpétuelle de perfection. D’ailleurs il nous prévient “pas la peine de me parler pendant que je torréfie, je suis tellement concentré que je n’entends plus rien”. Parce que Christophe veut nous proposer une chose rare: le meilleur café possible. Originaire de ferme bien précise, produit et récolté durablement, le tout à un prix accessible. Et pour cela il décide de travailler avec les meilleurs importateurs mais aussi de directement bâtir des relations de confiance avec certains paysans à l’autre bout de la planète, et ce n’est pas chose facile. Entouré par son fils et petite une équipe jeune, sympathique, et passionnée, Christophe est encore loin de la retraite mais une chose est sûre : la relève est déjà assurée. Et le café est bien parfumé.
