Wild Grisette | Bière de fermentation spontanée vieillie en barrique de vin jaune

Superbe bière de fermentation spontanée type grisette aux fines bulles, légère, complexe et désaltérante, élevée 20 mois en barrique de vin jaune du Jura (de chez Julien Mareschal), avec une fermentation sur un pied de cuve de pomme, par la très belle brasserie artisanale Kaury Brewery installée à Plovan dans le Pays Bigouden (Finistère - BZH).

Pour les non initiés, les bières sauvages (ou de fermentation spontanée) sont produites sans ajout de levure sélectionnée, la fermentation se faisant uniquement avec les levures naturellement présentes dans le lieu de production (barrique ou autres). 
Le processus de fermentation et d'élevage est donc beaucoup plus long et aléatoire, développant ainsi des aromatiques fines et complexes, se rapprochant du vin naturel ou du cidre. Une vraie curiosité à découvrir absolument !

Label : agriculture biologique
Style : Grisette sauvage
Alc : 4,4°
75cl
Origine : France - Plovan (29)
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Kauri Brewery : Toute jeune brasserie du Pays Bigouden (Finistère sud) installé à Ploven depuis le début d’année 2022. Line Moullier et Fabien Raynard veulent faire le choses en accord avec leurs convictions en utilisant un maximum de matières locales et bio, et non sans ambition puisqu’ils ont lancé également plusieurs brassins en fermentation spontanée qu’on a plus que hâte de découvrir !