Wild Grisette | Bière de fermentation spontanée élevée en fut de vin jaune

Encore une superbe bière de fermentation spontanée élevée 9 mois en barrique de vin jaune du Jura du domaine de La Borde, le tout par la très belle brasserie artisanale Kaury Brewery installée à Plovan dans le Pays Bigouden (Finistère - BZH).

C'est léger comme une grisette, et pourtant vrai concentré d'aromatique et de complexité, génial !

Pour les non initiés, les bières sauvages (ou de fermentation spontanée) sont produites sans ajout de levure sélectionnée, la fermentation se faisant uniquement avec les levures naturellement présentes dans le lieu de production (barrique ou autres). 
Le processus de fermentation et d'élevage est donc beaucoup plus long et aléatoire, développant ainsi des aromatiques fines et complexes, se rapprochant du vin naturel ou du cidre. Une vraie curiosité à découvrir absolument !

Label : agriculture biologique
Style : fermentation sauvage et spontanée
Alc : 3,8°
75cl
Origine : France - Plovan (29)
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Kauri Brewery : Toute jeune brasserie du Pays Bigouden (Finistère sud) installé à Ploven depuis le début d’année 2022. Line Moullier et Fabien Raynard veulent faire le choses en accord avec leurs convictions en utilisant un maximum de matières locales et bio, et non sans ambition puisqu’ils ont lancé également plusieurs brassins en fermentation spontanée qu’on a plus que hâte de découvrir !