Wild Grisette Savagnin | Bière de fermentation spontanée élevée en fut du Jura

Superbe bière de fermentation spontannée lancée sur un pied de cuve de pommes de la ferme puis élevée 5 mois en barrique de Savagnin du Jura (de chez Julien Mareschal)par la très belle brasserie artisanale Kaury Brewery installée à Plovan dans le Pays Bigouden (Finistère - BZH).

Une bière sauvage légère, désaltérante, et non sans complexité, yes !

Pour les non initiés, les bières sauvages (ou de fermentation spontanée) sont produites sans ajout de levure sélectionnée, la fermentation se faisant uniquement avec les levures naturellement présentes dans le lieu de production (barrique ou autres). 
Le processus de fermentation et d'élevage est donc beaucoup plus long et aléatoire, développant ainsi des aromatiques fines et complexes, se rapprochant du vin naturel ou du cidre. Une vraie curiosité à découvrir absolument !

Label : agriculture biologique
Style : Saison sauvage
Alc : 3,7°
75cl
Origine : France - Plovan (29)
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Kauri Brewery : Toute jeune brasserie du Pays Bigouden (Finistère sud) installé à Ploven depuis le début d’année 2022. Line Moullier et Fabien Raynard veulent faire le choses en accord avec leurs convictions en utilisant un maximum de matières locales et bio, et non sans ambition puisqu’ils ont lancé également plusieurs brassins en fermentation spontanée qu’on a plus que hâte de découvrir !