Yatza - Café du Guatemala 250gr

Ce que l’on goûte dans la tasse

Un café équilibré, rond et gourmand, parfait pour tous les modes d’extraction. En tasse, il offre une belle douceur, où se mêlent des notes d'amande et de chocolat, relevées par une touche délicate de fruits rouges. Un profil accessible mais pas banal, à la fois réconfortant et subtil. Si vous avez aimé le Huehuetenango vous allez adorer le Yatza !

Ce café nous vient du village de Pasajquim, situé sur les rives du lac Atitlán, entouré des volcans San Pedro, Tolimán et Atitlán. Les caféiers y poussent dans un environnement luxuriant, entre forêts tropicales et sols volcaniques riches. L’humidité constante et l’altitude modérée offrent un terroir idéal pour développer des cafés d’une grande finesse.
La plupart des producteurs de la région cultivent leurs parcelles de manière durable, en privilégiant les engrais organiques et le séchage naturel au soleil. Un café de terroir authentique, né d’un paysage exceptionnel et d’un savoir-faire collectif.

Notre choix pour la torréfaction

On a opté pour une torréfaction, "omni roast", pensée pour révéler toute la gourmandise de ce café sans masquer ses nuances fruitées. Cette approche permet de conserver un bel équilibre en tasse, avec une finale agréable.

Région : San Juan La Laguna, Sololá – Bord du lac Atitlán
Altitude : 1 200 à 1 400 m
Espèce : 100 % Arabica
Variétés : Bourbon, Caturra, Catuaï
Processus : Lavé
Méthode de picking : manuel
Producteurs : Coopérative de producteurs indépendants

Poid 250gr
Origine : Guatemala / Torréfié à Saint Cast Le Guildo (22)
-
La Fumisterie : C'est en 2022 qu'Hugo Mazaud installe sa micro-torrefaction à Saint-Cast-Le-Guildo dans les Côtes d'Armor, avec la ferme intention de proposé des cafés de qualité ! Car oui, Hugo sélectionne et torréfie des cafés dit "de spécialité" issus de producteurs engagés dont les fermes travaillent à préserver les sols et la biodiversité grâce à des méthodes de culture qui respectent l’équilibre naturel. À la Fumisterie chaque lot est parfaitement traçable, de la ferme à la tasse. Les torréfactions douces et maitrisées sont régulières garantissant fraîcheur, précision aromatique et régularité ! Une qualité et une exigence de travail qu'il leur a valu d'être sélectionné par le guide Pur Beurre en 2026 comme artisan du bien manger en Bretagne !